手做德國起司蛋糕

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手做德國起司蛋糕

今年夏天就來個復古蛋糕趴吧!!

配上工坊自己手捏的盤子 超美der~

 

附上食譜:

德國起司蛋糕 直徑10cm 高度3.5cm 約4個

一. 餅乾塔皮 材料:
低筋麵粉100g
細砂糖30g
無鹽奶油50g
鹽巴 一小搓
蛋黃 2顆
香草精 幾滴
檸檬屑 隨意

步驟:
1. 將奶油、糖、鹽巴、蛋黃、香草精、檸檬屑攪拌混和均勻後,再加入麵粉混和成團
2. 用保鮮膜包起後,冷藏一小時
3. 一小時候將烤箱預約180C
4. 冷藏麵團取出後,擀成塔皮,放入塔模,塔皮戳洞放冷凍備用

二. 起司布丁糊 材料
鮮奶40g
乳酪片(或是Cream cheese)2片 約50g
細砂糖 25g
動物性鮮奶油120g
蛋黃 2顆

步驟:
1. 將乳酪片、細砂糖、鮮奶隔水加熱混和打軟(A料)
2. 蛋黃打散後加入動物鮮奶油混和均勻(B料)
3. 將A料分成四次慢慢加入B料混和,攪拌均勻
4. 請過濾網過篩兩次
5. 拿出冷凍的塔模,倒入九分滿放入180C/30Min
6. 30分鐘後,出爐後等冷卻後即可脫盤
7. 冷卻後已定要冰在冰箱放隔夜才能食用喔! 最後在刷上果膠即完成!

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